【手仕事の料理で心の洗濯】みたき園

　茅葺の建物、囲炉裏、小川のさせらぎに鳥のさえずり、そして透明感と清涼な空気——山里そのものの空間の中で山の幸のコース料理を心ゆくまで味わえるのが智頭町の「みたき園」である。

　山里の恵みを堪能したい方へオススメしたいのが、智頭町の町木である名を冠する「杉・深山（みやま）の実り」。焼き物から刺身、煮しめ、山菜、豆腐に炊き込みごはんなど10品近くが並ぶ。

　１つ１つの料理をいただくたびに感じるのは、山里で育まれた素材の持ち味を引き立てる昔ながらの手仕事の素晴らしさ。焼きたての魚には自家製の山椒味噌が添えられ、こんにゃくは毎朝手作り。旬の山菜の天ぷらに、干し大根と昆布の煮しめは噛むほどにじんわりと旨味が広がる。とにかく、全ての料理が素材の味、そしてその存在をしっかりと感じさせてくれるのだ。

　コースゆえにお腹も十分満足することに加えて、食後はどこか爽快な気分。カラダが喜ぶのが分かるような感じがする。リゾート地やアウトドアでの食とはまた別の世界、“心の洗濯”ができたのかもしれない。