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TOTTORI GOURMET
ご当地グルメ
鳥取県発祥の食
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【唯一無二の“ラーメン”】武蔵屋食堂
素ラーメンの誕生は70数年前、昭和30年頃に「武蔵屋食堂」にて、２代目が日持ちする中華麺に合う料理として考案したのが始まりだ。 その要は昆布とカツオで丁寧にとったうどん出汁。「出汁の取り方次第で、麺との絶妙な旨さの絡みが変わります。いちば… -
【牛骨“ゴールドスープ”の醍醐味】たかうな鳥取空港店
牛骨ラーメンの特徴で忘れてはならないのがスープの“黄金色”である。牛骨で出汁を取り、そこに独自のカエシ※を入れて仕上げる際に色が付く。※スープで割る前のタレ類のこと 鳥取県産の大腿骨とバラ骨を使い、20時間以上かけて丁寧に煮込み、地元の老舗… -
【飲み干したくなる黄金のスープ】お食事処 香味徳（かみとく）
店名を冠した全国販売のインスタント麺「鳥取ゴールド」によって、日本中に鳥取牛骨ラーメンの存在を伝えた「香味徳」。海外でも米国・ハワイ店が盛況だという。 その本店は国道９号沿いの琴浦町赤崎にある。 運ばれてきた瞬間に香ばしい牛香が立ちの…
LOCAL FAVORITES
地元人気熱愛店
県民おすすめのお店
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【鳥取にあった“完成形”焼きそば！】軽食喫茶 樫（かし）
焼きそばの“聖地”ともいえるべき場所が「樫」である。 そのワケは、樫の焼きそばには「焼き、香り、味」という、焼きそばの魅力（三原則）が見事に三拍子揃っているからに他ならない。出てきた焼きそばは、木の受け皿付きの黒い鉄板でジュウジュウと音… -
【鮮度満点のホルモンに魅せられる！】東伯和牛やきにく一張羅（いっちょうら）
焼肉好きの中でも熱烈なファンがいる部位といえば“ホルモン”、いわゆる内臓肉。確かに鮮度と処理にこだわったホルモンは、部位ごとの旨さと噛みしめる楽しさをしっかりと教えてくれる、焼肉において絶好の友というべき存在といえよう。 そのホルモンの… -
【ポップカルチャー生まれの名物パフェ】ティーラウンジダイアナ
倉吉市が舞台とされるメディアミックス作品『ひなビタ♪』に登場するスイーツ「ちくわパフェ」は“実在”する！ その名も「ちくわぱふぇ」。注文の際に少し照れるかもしれないが、全国からお目当てが訪れる名物に昇華しているのをご存知か。 パフェの…
MEAT
肉
鳥取和牛・ジビエ・地鶏など
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【鮮度満点のホルモンに魅せられる！】東伯和牛やきにく一張羅（いっちょうら）
焼肉好きの中でも熱烈なファンがいる部位といえば“ホルモン”、いわゆる内臓肉。確かに鮮度と処理にこだわったホルモンは、部位ごとの旨さと噛みしめる楽しさをしっかりと教えてくれる、焼肉において絶好の友というべき存在といえよう。 そのホルモンの… -
【肉・揚げ・味を極めるトンカツ】とんかつ新（あらた）
若桜町には、“三度”驚くトンカツがある！ 一度目は出てきた瞬間、カツは茶色ではなく、ふんわり淡い色の衣！ 重量感あるカツを口に運んで先端を噛むと、サクッという心地よい音とともに、ほどけるように柔らかい！二度目の驚きだ。 そしてカツ… -
【鳥取和牛の希少部位】炭火焼肉 炭蔵 古海店
”希少部位”と聞いてゴクリときた人ならゼッタイ逃せない！鳥取和牛、それも特上の「オレイン５５※」の香り・くちどけ・旨味の３つの魅力をランチから堪能できると聞いたら行くしかないぞ。※正式名は「鳥取和牛オレイン５５（ごーごー）」…旨味成分の強い…
SEAFOOD
海鮮
岩がき、本マグロ、白いかなど
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【”旬”の魚が1年堪能できる回転寿司】山陰のお寿司ヒトトセ境港本店
レベルが高いと言われる鳥取県内のご当地回転寿司、中でも「ヒトトセ」は、鮮度を保ちながら魚の旨味成分を増やすことができる特許技術「旬冷旨味熟成TM」を持ち、山陰の旬の地魚を“年中”楽しめると評判の店。 魚種が豊富な山陰地方だが、中でもイチオ… -
【直売所から“席”へ直行】お魚センターみくりや・食事処「海鮮えびす」
御来屋港のすぐ隣、鮮魚直売所と食堂を併設する漁協直売店がこちら「お魚センターみくりや」。岩がきは６～８月まで、13センチ以上大きさのブランド・夏輝（なつき）を中心に、小ぶりだが岩ガキの美味しさを楽しめる300円台！があることも。 購入した… -
【仲買直営店の限定“夏丼”】境港地魚食堂 魚倉（うおくら）
日本人の大好物・本マグロ、その“生”をいただくなら水揚げ港・境港市に行くべし！ 魚好きの眼差しをキラリと輝かせる屋号を付けたこちらの店は仲買人が直営。「８月初旬頃まで」と限定で出すのが「本マグロ・白いか丼」、鳥取の夏の二大の幸をふんだん…
CREATIVE BOWL
人気の丼
創作と個性が輝く
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【仲買直営店の限定“夏丼”】境港地魚食堂 魚倉（うおくら）
日本人の大好物・本マグロ、その“生”をいただくなら水揚げ港・境港市に行くべし！ 魚好きの眼差しをキラリと輝かせる屋号を付けたこちらの店は仲買人が直営。「８月初旬頃まで」と限定で出すのが「本マグロ・白いか丼」、鳥取の夏の二大の幸をふんだん… -
【地魚で”名所”を体感する】魚料理 海
琴浦町には、丸い「ごろた石」が波でぶつかりカラコロと音を立て縁起がよいとされる「鳴り石の浜」という風光明媚な名所がある。それをイメージした海鮮丼だ。 見た目以上にボリュームと重量感あり！ 味噌汁の中にもエビが入るなど、お魚尽くしの逸品だ… -
【海鮮丼の終着点に出会う】美食倶楽部 ぶっこん亭
「もう魚はしばらく見たくない！と思うくらい満足していただきたい」（店主・門脇誠氏）。これは挑戦である。ならば受けて“完食”せねばなるまい！ トロ、イクラ、ウニがドンと乗り、タイ、ブリ、エビ、白身にウナギは丼から大きくハミ出す始末。その数10種…
SAKE & BEER CUISINE
地酒と旨い肴
純米酒王国・鳥取、話題のクラフトビール
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【食べながら“飲み比べ”】BREW LAB KURAYOSHI
懐かしい昭和時代を描いた映画「遥かな町へ」で 脚光を浴びている、白壁土蔵が並ぶ趣のある町 その白壁土蔵群の中心にある東仲町。 そこで令和２年、２０２０年にオープンしたのが クラフトビール醸造所とパブが一緒になった「BREW LAB KURAYOSHI」だ。 … -
【ビールを“ペアリング”したい】BrewPub TEN FORWARD（てんふぉわーど）
旅の食事は、できるだけ美味しいものを数多く食べたいもの。そんな願いを見事叶えてくれるのがクラフトビール醸造所直営のパブで供される「TENプレート」だ。 屋号と同じくTEN、10種類の豆皿を盛り合わせた内容（食材によって数に変動あり）は旬の幸が…
SWEETS
スイーツ
幸せになるあなたへのご褒美
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【季節を本気で感じさせるパフェ】真名井ばあちゃんのせせらぎレストラン
「自分が食べたいと思えるパフェがなかったので作りました」（店主・奥田さん）。結果、誕生したのが「季節のパフェ」。その主役は上に鎮座する存在感ありすぎの“果実・野菜”だ。 パフェはその年、その月ごとに、なんといっても旬の時に限定的にお目… -
【老舗茶屋謹製の抹茶尽くしパフェ】NAGACHACafé1801
抹茶好きにはたまらない“五層”の「ごほうびパフェ」だ！ 1層目には「抹茶シロップと抹茶ゼリー」、2層は「みつ豆と抹茶カスタード」、3層に「抹茶ケーキと抹茶クランチ」、そして4層目には「抹茶ホイップ」とバニラアイス＆パイン、ラストの5層目には「… -
【ポップカルチャー生まれの名物パフェ】ティーラウンジダイアナ
倉吉市が舞台とされるメディアミックス作品『ひなビタ♪』に登場するスイーツ「ちくわパフェ」は“実在”する！ その名も「ちくわぱふぇ」。注文の際に少し照れるかもしれないが、全国からお目当てが訪れる名物に昇華しているのをご存知か。 パフェの…
食パラダイス・鳥取県エリア紹介
生マグロも揚がる日本有数の漁港・境港、西日本の名峰・大山（だいせん）など豊かな自然が育む山海の幸が揃う。肉食文化も盛んで、米子市では名物鍋やご当地パフェ、牛骨ラーメン発祥店もありご当地グルメがさかん。
畜産や農業、また近海漁業もさかん。一方で懐かしさを感じ長く愛される店舗が多いのが中部エリア。牛骨ラーメン店も多く、地魚を使った丼も充実している。酒蔵も多く、倉吉市、国道9号沿いの琴浦町は飲食店が充実。
県内最大のホルモン焼きそば、素ラーメンをはじめ独自の食文化に注目が集まる。県都・鳥取市には山陰最大級の繁華街もあり、多彩な食べ飲みを楽しめる。喫茶文化も面白い。夏は岩がきや白いか、冬はカニがご馳走だ。