海鮮– SEAFOOD –

　「地元のお魚、食材の美味しさを、一人でも多くの方にお届けしたい！」という”地魚愛“を込めた各種海鮮丼で、週末には行列もできる「山芳亭」。中でも女性から人気を博すのが、日本海に面した美保湾で養殖されるギンザケ「境港サーモン」をたっぷり使っ...

　レベルが高いと言われる鳥取県内のご当地回転寿司、中でも「ヒトトセ」は、鮮度を保ちながら魚の旨味成分を増やすことができる特許技術「旬冷旨味熟成TM」を持ち、山陰の旬の地魚を“年中”楽しめると評判の店。 　魚種が豊富な山陰地方だが、中でもイチオ...

　御来屋港のすぐ隣、鮮魚直売所と食堂を併設する漁協直売店がこちら「お魚センターみくりや」。岩がきは６～８月まで、13センチ以上大きさのブランド・夏輝（なつき）を中心に、小ぶりだが岩ガキの美味しさを楽しめる300円台！があることも。 　購入した...

　日本人の大好物・本マグロ、その“生”をいただくなら水揚げ港・境港市に行くべし！ 　魚好きの眼差しをキラリと輝かせる屋号を付けたこちらの店は仲買人が直営。「８月初旬頃まで」と限定で出すのが「本マグロ・白いか丼」、鳥取の夏の二大の幸をふんだん...

　イカ喰いの憧れ、それは“活造り”でしょう！ 　店の生簀から出した白いかを、40年近い経験を持つ総料理長が生きたままの状態でさばき、ミミからゲソまでついて見事な姿造りに仕立てる。 　よって鮮度は超抜群！　箸でつまんだ身はしっかりエッジが立って...

　心ゆくまでイカを満喫できる魚定食を発見！　場所は魚のまち・境港。「さかな」と名がつき、しかも“工房”でである。 　それは「季節のイカ刺身定食」。夏は白いかを丸々1杯使い、身は甘くコリコリの刺身、そしてゲソとミミはプリプリの食感と旨味があふ...

　鳥取市内から西へ約25キロ、国道９号沿いの日本海を一望できる絶好のロケーションにある直売店には、毎年６月から８月にかけて鳥取県外から、特に若い人たち大集結しているではないか。 　お目当ては「岩がき」一択。こちら「村中水産」では海水をくみ上...

　琴浦町には、丸い「ごろた石」が波でぶつかりカラコロと音を立て縁起がよいとされる「鳴り石の浜」という風光明媚な名所がある。それをイメージした海鮮丼だ。 見た目以上にボリュームと重量感あり！　味噌汁の中にもエビが入るなど、お魚尽くしの逸品だ...

「もう魚はしばらく見たくない！と思うくらい満足していただきたい」（店主・門脇誠氏）。これは挑戦である。ならば受けて“完食”せねばなるまい！ トロ、イクラ、ウニがドンと乗り、タイ、ブリ、エビ、白身にウナギは丼から大きくハミ出す始末。その数10種...

　身の甘さとコリコリとした食感が絶妙！イカ喰いの人々を魅了するだけでなく、鳥取県民に夏が来たと感じさせてくれるのが「白いか（ケンサキイカ）」。その白いかを「丸ごとたっぷり味わっていただきたい」と、丼の上には刺身、そしてごはんの中にはイカ...