【鮮度満点のホルモンに魅せられる！】東伯和牛やきにく一張羅（いっちょうら）

　焼肉好きの中でも熱烈なファンがいる部位といえば“ホルモン”、いわゆる内臓肉。確かに鮮度と処理にこだわったホルモンは、部位ごとの旨さと噛みしめる楽しさをしっかりと教えてくれる、焼肉において絶好の友というべき存在といえよう。

　そのホルモンの旨さで定評があるのが「一張羅」。「鳥取県産ブランドの東伯（とうはく）和牛を一頭買いして、その日のうちに処理したホルモンをお出ししています」。まずは4種類の「盛り合わせ」で鮮度を堪能。続いて県外から食べに来るというファンもいる“必食”の部位ともいうべき「上タン、ハラミ」をいただこう。ホルモンの深みのある味わいをダイレクトに感じるなら“塩”でいただくのもオススメだ。

　もちろんホルモン以外の部位でも東伯和牛の美味しさを楽しむことができる。屋号の名が付いた「一張羅コース」をいただけば、「東伯和牛」の高いクオリティの肉質を実感できるに違いないのだ。