【分かっちゃいるけど、やめられない一杯】島忠花（しまちゅうか）

　ひと目で「あんかけ」と分かる、ザ・鳥取ちゃんぽんだ。

　店の場所は鳥取市の中心部の下町・川端。これぞまさに「町中華」、足しげく通う常連がオーダーするのは「Aランチ（八宝菜）、Bランチ（酢豚）、からあげ定食、天津飯…、そしてこのちゃんぽんだ。どれも満腹系だ。

　大阪で中華を学んだ店主曰く「うちのちゃんぽんは昭和の味」。町中華の基本ともいえる鶏ガラと豚骨でとったスープを基本に、炒めたキャベツやモヤシの野菜、豚肉にエビ、イカなどの海鮮も入れて、しっかり＆ガッツリと麺に絡むように濃い目に仕上げる。

　ご覧の通りのなみなみ盛りのあんは、とにかく熱い！　よって麺を掘り出すのはご法度、麺を少し取り出してあんに絡めていただこう。ただ、美味しい香りが立ち昇り、いい塩梅の優しいコクが出たあんに多めに絡めたくなってしまう…と“ヤケド”する常連も意外といるのも事実。

　分かっちゃいるけどやめられない。島忠花のちゃんぽん、やっぱり昭和の味である。