東部（鳥取・岩美・若桜・智頭など）– tax –

　茅葺の建物、囲炉裏、小川のさせらぎに鳥のさえずり、そして透明感と清涼な空気——山里そのものの空間の中で山の幸のコース料理を心ゆくまで味わえるのが智頭町の「みたき園」である。 　山里の恵みを堪能したい方へオススメしたいのが、智頭町の町木であ...

　高い肉質と芳醇な美味しさの鳥取和牛だから、ぜひ試していただきたい食べ方があります！「ひつまぶし」。　ひつまぶしの作法にのっとり、まずは鳥取和牛の焼肉と飯をいただく。柔らかさと弾力の両方が楽しめる絶妙な焼き加減で、和牛の高い香りと継ぎ足...

　焼きそばの“聖地”ともいえるべき場所が「樫」である。 　そのワケは、樫の焼きそばには「焼き、香り、味」という、焼きそばの魅力（三原則）が見事に三拍子揃っているからに他ならない。出てきた焼きそばは、木の受け皿付きの黒い鉄板でジュウジュウと音...

　素ラーメンの誕生は70数年前、昭和30年頃に「武蔵屋食堂」にて、２代目が日持ちする中華麺に合う料理として考案したのが始まりだ。　その要は昆布とカツオで丁寧にとったうどん出汁。「出汁の取り方次第で、麺との絶妙な旨さの絡みが変わります。いちば...

　牛骨ラーメンの特徴で忘れてはならないのがスープの“黄金色”である。牛骨で出汁を取り、そこに独自のカエシ※を入れて仕上げる際に色が付く。※スープで割る前のタレ類のこと　鳥取県産の大腿骨とバラ骨を使い、20時間以上かけて丁寧に煮込み、地元の老舗...

　屋号を聞くと海鮮の店舗かと思うが、ここは「日本海自動車学校の学食」なのである。しかも一般に開放し、日替わり定食が660円とリーズナブルに食せる嬉しい存在なのだ。 　さらにこちらには鳥取のご当地ラーメン「素ラーメン」がラインアップされている...

　若桜町には、“三度”驚くトンカツがある！　 　一度目は出てきた瞬間、カツは茶色ではなく、ふんわり淡い色の衣！　重量感あるカツを口に運んで先端を噛むと、サクッという心地よい音とともに、ほどけるように柔らかい！二度目の驚きだ。　 　そしてカツ...

　"希少部位"と聞いてゴクリときた人ならゼッタイ逃せない！鳥取和牛、それも特上の「オレイン５５※」の香り・くちどけ・旨味の３つの魅力をランチから堪能できると聞いたら行くしかないぞ。※正式名は「鳥取和牛オレイン５５（ごーごー）」…旨味成分の強い...

　噛むほどに旨味が増す鶏として、食通の間でも話題に上る「鹿野地鶏ピヨ」、地鶏ならではの味を大堪能するなら、やはり“焼き鳥”！それも備長炭の炭火だ！！ 　「ピヨの旨味を引き出すためにじっくり焼いています。1本1本焼きたてを食べていただきたいです...

　鳥取藩を治めた池田家の湯治場であり、奥座敷と呼ばれる吉岡温泉。風情あるこぢんまりとした温泉街に、昭和時代から続く老舗焼肉店が「はやし」である。 　席につき、小さいロースターで焼く焼肉をひと通り楽しんでからいただきたいのが「ホルソバ」であ...