【牛骨“ゴールドスープ”の醍醐味】たかうな鳥取空港店

　牛骨ラーメンの特徴で忘れてはならないのがスープの“黄金色”である。牛骨で出汁を取り、そこに独自のカエシ※を入れて仕上げる際に色が付く。※スープで割る前のタレ類のこと

　鳥取県産の大腿骨とバラ骨を使い、20時間以上かけて丁寧に煮込み、地元の老舗醤油店の薄口しょうゆ（白醤油）で仕上げたスープは、見事な黄金色、ゴールドだ！そこから立ち上る香ばしい香りは、食欲ならぬ“飲欲”を湧き立たせるから、迷わず啜る。

「熱アツ～！　んー、旨い！」。牛の旨味がしっかり、それでいて実にまろやか。牛骨ラーメンの味を聞かれたら、このスープを飲めば間違いなく分かってもらえるに違いない。

　牛骨ラーメンは、鳥取県の中西部にルーツを持つご当地ラーメン。「たかうな」の本店は中部・琴浦町にあるが、県東部の店舗を空港内に設けているのは、牛骨ラーメンと鳥取県への愛の賜物に違いない。牛骨ラーメンは、名実ともに「鳥取県のご当地ラーメン」になっている。