肉– MEAT –

　「鳥取にはまだない、豚肉の新しい食べ方を気軽な価格帯で提案したい」。店主・朝野慶氏の、強い想いが込められたのが、８割の人が注文するという店の大看板メニュー「大山豚（だいせんぶた）のステーキ丼」だ。 　鳥取県の名峰・大山の豊かな自然と伏流...

　日本の肉料理の代表格“しゃぶしゃぶ”のルーツは鳥取市にある。　 　1962年創業の「たくみ割烹店」は、日本の民藝運動の第一人者である鳥取市出身の医師、吉田璋也氏が開設した郷土料理店だ。「すすぎ鍋」という粋な名を冠したそれが“ルーツ”の逸品である...

　高い肉質と芳醇な美味しさの鳥取和牛だから、ぜひ試していただきたい食べ方があります！「ひつまぶし」。　ひつまぶしの作法にのっとり、まずは鳥取和牛の焼肉と飯をいただく。柔らかさと弾力の両方が楽しめる絶妙な焼き加減で、和牛の高い香りと継ぎ足...

　「テラス ザ ダイセン」は西日本の名峰・大山（だいせん）が目の前に広がる、ちょっと贅沢なロケーションが望める大山ハムの直売店だ。 　こちらは買い物だけじゃない　テイクアウトカフェでは個性派のスイーツが楽しめるのだ。その名は「大山ベーコンサ...

　米子市から国道180号を南へ30分ほど走ると、バサリーヒルズなるベース基地のような建物が見えてくる。実はコチラ、2025年に誕生した「肉々しいワイルドなバーガー」で話題のバーガーショップだ。 　メインキャスト、自家製のパティは国産牛100％、細かく...

　焼肉好きの中でも熱烈なファンがいる部位といえば“ホルモン”、いわゆる内臓肉。確かに鮮度と処理にこだわったホルモンは、部位ごとの旨さと噛みしめる楽しさをしっかりと教えてくれる、焼肉において絶好の友というべき存在といえよう。 　そのホルモンの...

　若桜町には、“三度”驚くトンカツがある！　 　一度目は出てきた瞬間、カツは茶色ではなく、ふんわり淡い色の衣！　重量感あるカツを口に運んで先端を噛むと、サクッという心地よい音とともに、ほどけるように柔らかい！二度目の驚きだ。　 　そしてカツ...

　"希少部位"と聞いてゴクリときた人ならゼッタイ逃せない！鳥取和牛、それも特上の「オレイン５５※」の香り・くちどけ・旨味の３つの魅力をランチから堪能できると聞いたら行くしかないぞ。※正式名は「鳥取和牛オレイン５５（ごーごー）」…旨味成分の強い...

　噛むほどに旨味が増す鶏として、食通の間でも話題に上る「鹿野地鶏ピヨ」、地鶏ならではの味を大堪能するなら、やはり“焼き鳥”！それも備長炭の炭火だ！！ 　「ピヨの旨味を引き出すためにじっくり焼いています。1本1本焼きたてを食べていただきたいです...

　鳥取藩を治めた池田家の湯治場であり、奥座敷と呼ばれる吉岡温泉。風情あるこぢんまりとした温泉街に、昭和時代から続く老舗焼肉店が「はやし」である。 　席につき、小さいロースターで焼く焼肉をひと通り楽しんでからいただきたいのが「ホルソバ」であ...