肉– MEAT –

　「鹿肉は丁寧な下処理をすればどこにも負けない美味しいお肉になりますよ」と教えてくれたのはこの店のシェフで、官民でジビエの振興をはかる団体「鳥取いなばのジビエ推進協議会」の会長も務める木下陽平さん。 　鳥取県東部で獲れた鹿肉を使ったイタリ...

　一般的なドライブインのカレーとは一線を画するぞ。こちらのカレーは人や動物の健康と地球の健康のつながりを重視する「プレネタリーヘルス」の考えを取り入れているのだ。 　肉は地元の加工所で丁寧な処理された奥大山で獲る野生の鹿のミンチ。ライスは...

　国道29号沿いにある「玖」。大山どりの風味豊かなスープに定評があり、2014年の創業以来、着実にファンを広げているラーメン店だ。チャーシューメン、ワンタンメンでも人気だが、一度は食べて欲しいラーメンがある。「カレーラーメン」だ。 カレーラーメ...

　高級店でも重宝されるという稀少部位「イチボ（尻の部分）」。肉質の高さで定評のある全鳥取和牛の中で厳選されたブランド「万葉牛」のものとなると、これは…お宝だ。 万葉牛イチボのサイコロ塩焼き（1600円）。 　万葉牛のイチボは、赤身が中心でありな...

看板メニュー、鹿南蛮そば（1400円）。「鹿肉のジューシーさと味わいを楽しんでほしい」と店主入魂の若桜町の新名物。器も店主の自家製。 　「鴨南蛮」は蕎麦の定番だが、今、若桜町では「鹿」が定番になりつつある。 　たっぷりの熱い（アツアツなのだ）...