【“ギュウ”と味覚と心をつかまれる一杯】いのよし

　オヤジ風表現で失礼しました。兎にも角にもいのよしの牛骨ラーメンは、牛の香り、コク（脂の風味）が、実にたっぷり！と効いている。トンコツやトリガラではゼッタイ出せない、牛骨ラーメンがここにある。

「牛骨は煮込むほどに旨味が出ます。ただ脂も多く出るので丁寧にすくって煮込んで、最後に集めた脂を透明なスープに混ぜる技法で、丸1日かけて作っています」と教えてくれたのは三代目の店主の井之上さん。

　創業は1969年。2015年に「地元の方に多く来ていただけるように」と、今の場所へと移転しキッズスペースも完備。さらに今の時代でもラーメンは650円！　庶民の外食というラーメンの原点を貫く心意気と地元への愛情も嬉しい。

　スープは間違いなく力強く濃厚、なのにスッ～と喉をつたいホッとする味わい。麺ともしっかりと絡み、すすり終わるとまた一息。強いけど心は優しい、いのよしのラーメンには横綱的な魅力があるかもしれない。今度の“場所”までに…また食べたい！