【カラダが目覚める天然丼】薬膳食堂犬挟（いぬばさり）

　鳥取県の中央、中国山脈のふもとにある清流の流れる山里・関金（せきがね）。国道313号沿いにある道の駅にある食堂の名物がこちらの「わさび丼」。

　もちろん主役は「関金の生わさび」だ。地元の農家から直に仕入れたわさびが丸々1本！　自分ですりおろして、たっぷりのカツオ節と香りの高い海苔がかかったごはんとともに、たまり醤油をかけていただく…と、最初は甘味、続いて爽やかな生わさびの香りが鼻を一気に突き抜ける――！　心地よいことこの上なし！の味わいだ。

　「年中提供していますが、天然ものですのでない時はすみません」（店長）というのは、本物を使う証。ごはんも地元農家から仕入れ、コシヒカリが基本に時期によって美味しい銘柄になることもある。丼の要である「わさび・ごはん」はどちらも清流の恵み。食後にカラダがスキッリするのはその賜物かもしれない。