【鳥取にあった“完成形”焼きそば！】軽食喫茶 樫（かし）

　焼きそばの“聖地”ともいえるべき場所が「樫」である。

　そのワケは、樫の焼きそばには「焼き、香り、味」という、焼きそばの魅力（三原則）が見事に三拍子揃っているからに他ならない。出てきた焼きそばは、木の受け皿付きの黒い鉄板でジュウジュウと音を立て、そこから立ち上るソースの香りと照り具合が絶妙な“そそる具”が食欲を覚醒させるのだ。

　あとはもう“いく”しかない。ソースと具と太麺が “三味一体”となり、ソースが香り芳醇なコクが口に広がる。アツアツ！旨い！美味しい！焼きそばの“完成形”だ、これは！

「ソースは先代（母）から引き継いだもので、麺は焼きそば専門のものです。こどもからお年寄りまで誰にも食べてもらえるものを思って作っています」と教えてくれた店主の岸野さん。この完成された味を約50年守り続けて、それを求めて三代に渡って通う客達がいる。
「食べておかねばならない」、まさに“必食”の焼きそばは、鳥取市「樫」にあり！